Zuppa di farro (menestra de trigo)

Esta zuppa de farro o menestra de trigo es todo un clásico en la cocina italiana y perfectamente adaptable a la española. Además del trigo lleva garbanzos, patata y calabacín como ingredientes principales. Es una receta nutricionalmente muy completa ya que aporta la proteína del garbanzo y los hidratos de carbono del trigo y la patata. Además lleva verduras que entremezclan su sabor con el resto del plato y lo hace ideal para que los niños, y no tan niños, la coman.

Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria grande
1 apio
50 gramos de aceite
1 calabacín
3 patatas pequeñas
1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos)
200 gramos de trigo 
Una hoja de laurel
Sal al gusto
Una ramita de romero
Una pizca de pimienta recién molida
Agua para cubrir

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio troceados. Picamos 6 segundos a velocidad 4. Añadimos 50 gramos de aceite y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y las patatas troceados y lo cubrimos con agua. Incorporamos la hojita de laurel, la ramita de romero, la sal y la pimienta y programamos 20  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los garbanzos cocidos y 200 gramos de trigo y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

¡Listo para servir!