Ossobuco con arroz a la milanesa

Una receta para triunfar, ossobuco con arroz a la milanesa. La traducción literal del italiano ossobucho sería hueso hueco. Es un plato tradicional de la comida italiana milanesa. Muy completo, ya que aporta la proteína de la carne y los hidratos del arroz. También es cierto que algo calórico, ya que lleva mantequilla y queso, pero es ideal para la comida del fin de semana.

El ossobuco es la pieza de carne de vacuno cortada del jarrete, con el hueso y la caña incluidos. Yo siempre la encuentro fácilmente en supermercados como Alcampo o Carrefour.

Es posible cocinar por separado el ossobuco o hacer simplemente arroz a la milanesa, pero mi recomendación es que lo probéis todo a la vez, ya que combinando la carne y su salsa con el arroz disfrutaréis de un sabor y una textura absolutamente deliciosas.

Esta receta es para cuatro personas. Aunque la preparación es algo laboriosa, es una receta sencilla en su ejecución.

Ingredientes para el ossobuco:

4 filetes de ossobuco de ternera (unos 700 gramos)
Harina para pasar los filetes
1cebolla
40 gramos de aceite de oliva
10 gramos de mantequilla
100 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta negra molida
50 gramos de agua
Una dosis de "gremolada" (se hace con ralladura de corteza de limón, un puñadito de perejil y un diente de ajo. Se tritura o machaca todo junto).

Ingredientes para el risotto:

1 cebolla
40 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva
320 gramos de arroz redondo
100 gramos de vino blanco
900 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Dos sobrecitos de azafrán
80 gramos de queso parmesano rallado

Preparación del ossobuco:

Pasamos los filetes por la harina y los sacudimos ligeramente para quitar la harina sobrante.

Ponemos la cebolla troceada en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 7.

Añadimos el aceite, la mantequilla y el ossobuco y rehogamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo damos la vuelta a los filetes para que se sonrosen ambas partes.

Agregamos el vino blanco y continuamos con la cocción sin el cubilete durante otros 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos la sal y la pimienta, el agua y con el cubilete continuamos durante 40 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos la gremolada y 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 

Los reservamos en un recipiente cerrado, si es posible, para que no pierdan calor.

Preparación del risotto:

Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos los 20 gramos de mantequilla y el aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1. 

Ponemos la mariposa y agregamos el arroz. Programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pastilla de caldo, el azafrán y una pizca de sal. Cocemos el tiempo que venga en el paquete (yo suelo cocer el arroz 14 minutos), 100º, giro inverso velocidad cuchara.

Añadimos los 20 gramos de mantequilla y amalgamamos 1 minuto, giro inverso, velocidad cuchara.

Lo ponemos en una fuente y lo espolvoreamos con el parmesano.

Servimos el arroz junto con el ossobuco y a disfrutar.

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón, una receta fácil, nutritiva y muy económica. Además es bastante rápida y es ideal tanto para una comida como para una cena.

Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

600 gramos de pechuga de pollo en trozos

350 gramos de champiñón (yo utilicé de lata, pero pueden ser frescos también)

40 gramos de aceite de oliva

2 dientes de ajo

150 gramos de cebolla

150 gramos de pimiento verde

150 gramos de pimiento rojo

50 gramos de vino blanco

50 gramos de agua

200 gramos de tomate frito

1 pastilla de caldo de carne

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra recién molida

Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Trituramos 6 segundos, velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos los pimientos y la cebolla troceados y el vino blanco. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras hacia el fondo del vaso y rehogamos 10 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos la pechuga de pollo, el tomate frito, el agua, la pastilla de caldo de carne, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 20 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos los champiñones y programamos 10  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Listo para comer!

Solomillo de cerdo con salsa de nata y soja

Esta receta de solomillo con salsa de nata y soja no es sólo fácil de preparar, sino también muy rápida. En menos de media hora tendrás un delicioso y tierno solomillo con una sabrosa salsa. Yo lo he acompañado con champiñones. También se puede hacer con setas. Si  no se dispone de ninguno de los dos, sólo la carne con la salsa es un buen plato para un segundo. Otras guarniciones posibles son arroz o patatas fritas.

Es una receta para cuatro personas.

Ingredientes:

500 gramos de solomillo de cerdo

50 gramos de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla

Unos 300 gramos de champiñones laminados (también sirven los envasados)

250 gramos de nata para cocinar

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Pimienta negra recién molida

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Trituramos 5 segundos a velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. Los ponemos en el vaso y programamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, incorporamos los champiñones, la nata y la salsa de soja y programamos 10  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Probamos y rectificamos de sal.

Pollo guisado con verduras y patatas

Pollo guisado con guarnición de verduras y patatas. Sano, equilibrado y económico. 

Receta para cuatro personas. Con este plato no necesitarás un primero o entrante.

Ingredientes:

500 gramos de patatas
450 gramos de pollo (yo utilicé pechuga troceada)
100 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
150 gramos de tomate natural triturado
Una pizca de pimentón
50 gramos de aceite
50 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada
Una hoja de laurel
Una lata pequeña de guisantes (unos 180 gramos)
1 pastilla de caldo de pollo
350 gramos de agua

Preparación:

Ponemos los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y el vino y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el pollo, los guisantes y la zanahoria troceada y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las patatas, la hoja de laurel, la pizca de nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Programamos 20 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo comprobamos si las patatas están bien hechas, de no ser así, pondremos un par de minutos más.

Salchichas frescas al vino blanco

Un plato muy sabroso y rápido de preparar. En menos de media hora tendrás listas unas salchichas en salsa. ¡Prepara pan para mojar!

Ingredientes:

325 gramos de salchichas frescas de pavo (Unas 9-10 salchichas). También sirven de pollo, cerdo...

100 gramos de cebolla

Un manojo de ajetes

40 gramos de aceite de oliva

100 gramos de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos la cebolla y los ajetes en el vaso junto con el aceite de oliva y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos las salchichas cortadas por la mitad y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y programamos 12 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir! Si queremos un plato más completo podemos acompañarlo de patatas fritas. 

Carne en salsa con un toque de soja y champiñones

Si a la carne en salsa, que es un clásico en todas las cocinas españolas, le añadimos una pizca de salsa de soja, tendremos un plato exquisito con un toque oriental. Que no se asusten los reticentes a la soja porque combinada con la nata no tiene un sabor puro y no queda fuerte. Ideal para mojar pan :)

Ingredientes:

350 de carne para guisar (ternera o cerdo)
1 cebolla
1 diente de ajo
35 gramos de aceite de oliva
200 de champiñones (pueden ser frescos o de lata)
250 de nata líquida para cocinar
1 cucharada grande de salsa de soja
Sal al gusto
Una pizca de pimienta

Preparación:

Ponemos la cebolla, el diente de ajo y el aceite en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Rehogamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Salpimentamos la carne y la sofreímos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos los champiñones y 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos un poco de sal (con cuidado porque la soja ya está salada), la nata y la salsa de soja. Programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Listo!

Pollo con aceitunas verdes

Una original manera de comer pollo, todo el sabor del pollo con un toque diferente. Muy jugoso. Además es muy sencillo de preparar y se cocina en un momento. A nosotros nos ha encantado.

Ingredientes:

700 gramos de pechuga de pollo troceada
40 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
400 gramos de tomate triturado
50 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra molida
150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
Media cucharadita de albahaca

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y troceamos 6 segundos, velocidad 5. Rehogamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el vino, el tomate, la sal, la pimienta y el pollo y cocinamos 20 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos las aceitunas verdes y la albahaca y programamos 5 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.