Zuppa di farro (menestra de trigo)

Esta zuppa de farro o menestra de trigo es todo un clásico en la cocina italiana y perfectamente adaptable a la española. Además del trigo lleva garbanzos, patata y calabacín como ingredientes principales. Es una receta nutricionalmente muy completa ya que aporta la proteína del garbanzo y los hidratos de carbono del trigo y la patata. Además lleva verduras que entremezclan su sabor con el resto del plato y lo hace ideal para que los niños, y no tan niños, la coman.

Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria grande
1 apio
50 gramos de aceite
1 calabacín
3 patatas pequeñas
1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos)
200 gramos de trigo 
Una hoja de laurel
Sal al gusto
Una ramita de romero
Una pizca de pimienta recién molida
Agua para cubrir

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio troceados. Picamos 6 segundos a velocidad 4. Añadimos 50 gramos de aceite y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y las patatas troceados y lo cubrimos con agua. Incorporamos la hojita de laurel, la ramita de romero, la sal y la pimienta y programamos 20  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los garbanzos cocidos y 200 gramos de trigo y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

¡Listo para servir!

Pasta con gambas y espinacas

Hoy traigo un plato de pasta muy rico, pasta con gambas y espinacas. Aprovechando que tenía unas gambas en el congelador y que siempre suelo tener espinacas en conserva, he conseguido una receta sabrosa y, lo que es mejor, muy rápida y fácil de hacer.

Se puede utilizar la pasta que más le guste a cada uno. Yo en esta ocasión he cocinado linguine, que son parecidos a los espaguetis, pero en vez de redondos, aplastados.

Esta receta es para cuatro personas.

Ingredientes:

350 gramos de pasta
Tres puñados de gambas congeladas (unos 150-200 gramos)
1 bote de 400 gramos de espinacas cocidas
100 gramos de vino blanco
200 gramos de nata para cocinar
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
Sal al gusto
600 gramos de agua
1 pastilla de caldo de pescado
Un pellizco de pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos los dientes de ajo en el vaso y trituramos 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos el aceite y sofreímos 2 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el vino blanco y programamos 4 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara (mejor sin cubilete para que se evapore el vino).

Añadimos 600 de agua y la pastilla de caldo de pescado y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Por último, incorporamos las espinacas, las gambas, la nata, la sal, la pizca de pimienta recién molida y la pasta. Programamos con el tiempo de cocción que venga en el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Con esta cocción quedará al dente, si os gusta un poco más blandita, programad un par de minutos más.

¡A disfrutar!

Pasta con brócoli al toque de anchoa

Pasta con brócoli al toque de anchoa, una salsa italiana muy rica que podemos hacer con productos españoles. La combinación entre el brócoli y la anchoa queda muy suave y nada fuerte, gustará tanto a grandes como a pequeños.  Una salsa que tienes pendiente cocinar si te gusta la cocina italiana. 

Puedes utilizar la pasta que te guste más o la que tengas a mano, pero la que va con la salsa es un tipo en concreto llamada orecchiette (se puede encontrar en supermercados como Alcampo, Carrefour, Hipercor...) Su traducción sería algo así como "orejitas" por la forma que tiene.

Estos ingredientes serían para unas tres personas. Si se quiere cocinar cuatro raciones, añadir 350 de pasta y 700 de agua. Como de salsa sale bastante cantidad, no sería necesario modificar las cantidades.

Ingredientes:

250 gramos de pasta
500 gramos de brócoli (pesado antes de cortarlo y limpiarlo)
2 dientes de ajo
4 anchoas
40 gramos de aceite de oliva
30 gramos de queso pecorino romano (también sirve cualquier otro queso rallado que tengáis a mano)
500 gramos de agua
Sal al gusto

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una olla. Cortamos los brócoli en arbolitos quitando toda la rama. Ponemos el brócoli en el agua cuando esté hirviendo y lo dejamos dos minutos. Colamos y reservamos.

En el vaso, ponemos el ajo y las anchoas y picamos 3 segundos, velocidad 7. 

Añadimos el aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos el brócoli y calentamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y la sal y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos la pasta y programamos el tiempo de cocción que venga en el paquete, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Una vez que acabe el tiempo, lo volcamos en una fuente, rallamos el queso por encima y mezclamos.

¡Listo para comer!

Pasta con atún y tomate

Un plato de pasta muy completo, fácil y rápido de preparar. Una buena solución para la comida o la cena. A los niños les encanta. Esta vez he utilizado fusilli, que es un tipo de pasta con forma helicoidal, pero cualquier tipo de pasta pequeña como los típicos macarrones son ideales para prepara este plato.

Ingredientes:

250 gramos de pasta.

1 cebolla (unos 100 gramos)

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

1 lata de 400 gramos de tomate natural triturado

2 latas de atún

70 gramos de queso rallado

400 gramos de agua

Una cucharadita de orégano

Una pizca de azúcar

Sal

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 4. Sofreímos 5 minutos, varoma, velocidad 4.

Añadimos el tomate y rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal, el orégano, la pizca de azúcar y el atún y 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Precalentamos el horno a 220º.

Por último, echamos la pasta y programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. Si se quiere más espeso, colocar el cestillo en vez de el cubilete para facilitar la evaporación.

Fideuá de verduras

Para cocinar este sabroso plato he utilizado el típico paquete de fideuá que venden en todos los supermercados. También se puede utilizar fideos gordos o gurullos (pasta elaborada a partir de sémola de trigo duro, agua y azafrán, de forma ahusada y más o menos un centímetro de longitud, que se utiliza en muchas de las recetas de Almería, Granada, Jaén y Murcia).

Ingredientes:

350 gramos de fideuá

500 gramos de agua

200 gramos de tomate triturado 

125 gramos de pimiento rojo

125 gramos de pimiento verde

100 de calabacín

100 de cebolla

4-5 ramitas de perejil fresco (si no se tiene fresco, sirve media cucharita de perejil seco)

100 gramos de zanahoria

1 diente de ajo

50 gramos de aceite de oliva

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, el perejil, la zanahoria, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta negra y troceamos 8 segundos, velocidad cinco (si se quieren dejar los trozos más grandes, 4 segundos, velocidad 5). Rehogamos 10 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y calentamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos la fideuá y removemos con la espátula. Programamos el tiempo que indique el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

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