Pastel de fresas

Esta receta de pastel de fresas, además de estar buenísima es muy, muy fácil de hacer. Si tenemos invitados en casa o si simplemente nos apetece comer un buen postre esta es una muy buena opción.

Ingredientes:

100 gramos de fresas troceadas previamente (se pueden sustituir por moras, frambuesas...)
300 gramos de queso de untar
100 gramos de azúcar
3 huevos
2 cucharadas soperas de harina
Un chorrito de limón (yo utilicé de bote)
1 cucharada sopera de azúcar avainillado

Preparación:

Lo primero será precalentar el horno a 180 grados.

Ponemos el queso y el azúcar en el vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos los huevos y mezclamos de nuevo 10 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el chorrito de limón, el azúcar de vainilla y 10 segundos a velocidad 3.

Por último añadimos las fresas previamente troceadas y 10 segundos, giro inverso a velocidad 3.

Ponemos la mezcla en un molde de unos 18 centímetros untado con mantequilla para que no se nos pegue el pastel.

Lo horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos. Vamos pinchando el pastel con un cuchillo y cuando salga bastante seco será el momento de sacarlo.

Y servir! Lo podemos acompañar de una bola de helado de vainilla o de chocolate blanco.

Zuppa di farro (menestra de trigo)

Esta zuppa de farro o menestra de trigo es todo un clásico en la cocina italiana y perfectamente adaptable a la española. Además del trigo lleva garbanzos, patata y calabacín como ingredientes principales. Es una receta nutricionalmente muy completa ya que aporta la proteína del garbanzo y los hidratos de carbono del trigo y la patata. Además lleva verduras que entremezclan su sabor con el resto del plato y lo hace ideal para que los niños, y no tan niños, la coman.

Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria grande
1 apio
50 gramos de aceite
1 calabacín
3 patatas pequeñas
1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos)
200 gramos de trigo 
Una hoja de laurel
Sal al gusto
Una ramita de romero
Una pizca de pimienta recién molida
Agua para cubrir

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio troceados. Picamos 6 segundos a velocidad 4. Añadimos 50 gramos de aceite y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y las patatas troceados y lo cubrimos con agua. Incorporamos la hojita de laurel, la ramita de romero, la sal y la pimienta y programamos 20  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los garbanzos cocidos y 200 gramos de trigo y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

¡Listo para servir!

Arroz con hinojo

Hoy traigo una nueva receta de arroz que ya se ha convertido en un clásico en mi cocina, arroz con hinojo. Es muy sencilla y diferente al resto de arroces a los que solemos estar acostumbrados. El hinojo, además de tener un sabor muy refrescante y muy pocas calorías, tiene multitud de propiedades antibacteriales, reduce la presión arterial, calma el apetito... y otras muchas más muy beneficiosas para nuestra salud.

La receta es sencilla y rápida, además de económica. Para cuatro personas.

Ingredientes:

2 hinojos (yo los encuentro siempre en Alcampo) 

1 cebolla

350 gramos de arroz

30 gramos de mantequilla

50 gramos de vino blanco

850 gramos de agua

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos la cebolla troceada en el vaso y la picamos 6 segundos, velocidad 5. Añadimos la mantequilla y 50 gramos de agua y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1. 

Cortamos el hinojo a tiras, lo añadimos y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el arroz y 50 gramos de vino blanco. Programamos 4 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. Retiramos el cubilete el último minuto para que evapore bien el vino.

Incorporamos los 800 gramos restantes de agua, sal y programamos 14 minutos, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Ossobuco con arroz a la milanesa

Una receta para triunfar, ossobuco con arroz a la milanesa. La traducción literal del italiano ossobucho sería hueso hueco. Es un plato tradicional de la comida italiana milanesa. Muy completo, ya que aporta la proteína de la carne y los hidratos del arroz. También es cierto que algo calórico, ya que lleva mantequilla y queso, pero es ideal para la comida del fin de semana.

El ossobuco es la pieza de carne de vacuno cortada del jarrete, con el hueso y la caña incluidos. Yo siempre la encuentro fácilmente en supermercados como Alcampo o Carrefour.

Es posible cocinar por separado el ossobuco o hacer simplemente arroz a la milanesa, pero mi recomendación es que lo probéis todo a la vez, ya que combinando la carne y su salsa con el arroz disfrutaréis de un sabor y una textura absolutamente deliciosas.

Esta receta es para cuatro personas. Aunque la preparación es algo laboriosa, es una receta sencilla en su ejecución.

Ingredientes para el ossobuco:

4 filetes de ossobuco de ternera (unos 700 gramos)
Harina para pasar los filetes
1cebolla
40 gramos de aceite de oliva
10 gramos de mantequilla
100 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta negra molida
50 gramos de agua
Una dosis de "gremolada" (se hace con ralladura de corteza de limón, un puñadito de perejil y un diente de ajo. Se tritura o machaca todo junto).

Ingredientes para el risotto:

1 cebolla
40 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva
320 gramos de arroz redondo
100 gramos de vino blanco
900 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Dos sobrecitos de azafrán
80 gramos de queso parmesano rallado

Preparación del ossobuco:

Pasamos los filetes por la harina y los sacudimos ligeramente para quitar la harina sobrante.

Ponemos la cebolla troceada en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 7.

Añadimos el aceite, la mantequilla y el ossobuco y rehogamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo damos la vuelta a los filetes para que se sonrosen ambas partes.

Agregamos el vino blanco y continuamos con la cocción sin el cubilete durante otros 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos la sal y la pimienta, el agua y con el cubilete continuamos durante 40 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos la gremolada y 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 

Los reservamos en un recipiente cerrado, si es posible, para que no pierdan calor.

Preparación del risotto:

Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos los 20 gramos de mantequilla y el aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1. 

Ponemos la mariposa y agregamos el arroz. Programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pastilla de caldo, el azafrán y una pizca de sal. Cocemos el tiempo que venga en el paquete (yo suelo cocer el arroz 14 minutos), 100º, giro inverso velocidad cuchara.

Añadimos los 20 gramos de mantequilla y amalgamamos 1 minuto, giro inverso, velocidad cuchara.

Lo ponemos en una fuente y lo espolvoreamos con el parmesano.

Servimos el arroz junto con el ossobuco y a disfrutar.

Crema ligera de brócoli y coliflor

Esta crema ligera de brócoli y coliflor está riquísima y además es apta para personas que estén siguiendo una dieta para bajar de peso. No lleva nada de grasa, sólo verdura y agua. También es ideal para toda la familia porque además de su estupendo sabor, aporta muchas vitaminas y minerales. 

Se puede acompañar con trocitos de jamón o con picatostes. Esta receta es para unas seis personas.

Ingredientes:

1 brócoli (unos 300 gramos una vez limpio)
1 coliflor (unos 650 gramos una vez limpia)
200 gramos de puerro (se puede intercambiar por cebolla o poner mitad cebolla y mitad puerro)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Pimienta negra molida
45-50 gramos de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos a velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el brócoli y la coliflor en trocitos pequeños para que quepa mejor en el vaso (como es mucha cantidad, lo que yo suelo hacer es poner la mitad y triturar unos 10 segundos a velocidad 4 para que ocupe menos espacio y poder incorporar toda la verdura) y rehogamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo de verdura. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejar enfriar un poco y triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

¡Servir!

Galletas de plátano, chocolate y avena

He visto que tenía por casa unos cuantos plátanos maduros y se me ha ocurrido cocinar unas deliciosas galletas de plátano, chocolate y avena. No vamos a decir que sean unas galletas light, pero tampoco es como comerse galletas industriales. Estas galletas llevan azúcar moreno, plátano y copos de avena, así que son nutritivas y sanas, además de deliciosas.

Ingredientes:

3 plátanos maduros (los míos pesaron 275 gramos)

80 gramos de chocolate (o bien en pepitas o como yo, que tenía una tableta para fundir y corté 80 gramos y los piqué en thermomix)

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

115 gramos de azúcar

2 huevos medianos

1 pellizco de sal

200 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

Media cucharadita de canela molida

120 gramos de copos de avena

Preparación:

Si no tenemos el chocolate en pepitas, partimos en trozos grandes la tableta y picamos 4 segundos a velocidad 4, luego 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Ponemos en el vaso los plátanos en trozos y picamos 3 segundos a velocidad 3. Reservamos.

Entre un paso y otro no es necesario lavar el vaso. 

A continuación ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 minutos, 37º, velocidad 1.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y la pizca de sal. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 1.

Añadimos la harina, la levadura y la canela. Envolvemos la harina con la espátula para ayudar a que se mezcle y programamos 2 minutos, velocidad 1.

Por último, agregamos los copos de avena y el chocolate. Volvemos a mezclar un poco antes con la espátula y programamos 2 minutos, velocidad 2.

Vertemos la masa en un recipiente, lo cubrimos y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Mientras reposa la masa de galletas de plátano y chocolate con avena, precalentamos el horno a 180º.

Ponemos papel de horno en la bandeja y repartimos en bolitas a las que les daremos un poco forma de galleta (no es necesario aplastar del todo porque con el calor del horno se van extendiendo). Con esta cantidad de masa sale más de una bandeja de galletas.

Metemos en el horno y las dejamos unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño (yo las he dejado 20 porque he hecho galletones).

Una vez hechas, las quitamos de la bandeja y las dejamos enfriar encima de la bandeja de rejilla del horno para que no se queden blandas por abajo.

Sólo falta un vaso de leche y ¡a mojar galletas!

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón, una receta fácil, nutritiva y muy económica. Además es bastante rápida y es ideal tanto para una comida como para una cena.

Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

600 gramos de pechuga de pollo en trozos

350 gramos de champiñón (yo utilicé de lata, pero pueden ser frescos también)

40 gramos de aceite de oliva

2 dientes de ajo

150 gramos de cebolla

150 gramos de pimiento verde

150 gramos de pimiento rojo

50 gramos de vino blanco

50 gramos de agua

200 gramos de tomate frito

1 pastilla de caldo de carne

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra recién molida

Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Trituramos 6 segundos, velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos los pimientos y la cebolla troceados y el vino blanco. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras hacia el fondo del vaso y rehogamos 10 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos la pechuga de pollo, el tomate frito, el agua, la pastilla de caldo de carne, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 20 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos los champiñones y programamos 10  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Listo para comer!

Merluza al varoma con verduras de la huerta

Lo mejor de esta receta de merluza con verduras, además de estar muy, muy rica es lo sencillísima que es. En menos de media hora tendréis un plato completo con proteína y verdura. Yo lo he hecho con merluza, pero podéis utilizar cualquier otro pescado blanco. 

Ingredientes (para cuatro personas):

4 lomos de merluza (si tienen buen tamaño) o unos 600 gramos
1 tomate
1 puerro
1 calabacín
Aceite de oliva
Sal al gusto
750 gramos de agua

Preparación:

Ponemos en la bandeja del varoma las verduras cortadas en rodajas finas. Las añadimos un poco de aceite y sal por encima. A continuación colocamos encima de las verduras los filetes de merluza previamente salados. 

Añadimos el agua en el vaso y colocamos la bandeja del varoma. Programamos 24 minutos, varoma, velocidad 2.

¡Y listo! 

Pasta con gambas y espinacas

Hoy traigo un plato de pasta muy rico, pasta con gambas y espinacas. Aprovechando que tenía unas gambas en el congelador y que siempre suelo tener espinacas en conserva, he conseguido una receta sabrosa y, lo que es mejor, muy rápida y fácil de hacer.

Se puede utilizar la pasta que más le guste a cada uno. Yo en esta ocasión he cocinado linguine, que son parecidos a los espaguetis, pero en vez de redondos, aplastados.

Esta receta es para cuatro personas.

Ingredientes:

350 gramos de pasta
Tres puñados de gambas congeladas (unos 150-200 gramos)
1 bote de 400 gramos de espinacas cocidas
100 gramos de vino blanco
200 gramos de nata para cocinar
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
Sal al gusto
600 gramos de agua
1 pastilla de caldo de pescado
Un pellizco de pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos los dientes de ajo en el vaso y trituramos 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos el aceite y sofreímos 2 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el vino blanco y programamos 4 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara (mejor sin cubilete para que se evapore el vino).

Añadimos 600 de agua y la pastilla de caldo de pescado y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Por último, incorporamos las espinacas, las gambas, la nata, la sal, la pizca de pimienta recién molida y la pasta. Programamos con el tiempo de cocción que venga en el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Con esta cocción quedará al dente, si os gusta un poco más blandita, programad un par de minutos más.

¡A disfrutar!

Pasta con brócoli al toque de anchoa

Pasta con brócoli al toque de anchoa, una salsa italiana muy rica que podemos hacer con productos españoles. La combinación entre el brócoli y la anchoa queda muy suave y nada fuerte, gustará tanto a grandes como a pequeños.  Una salsa que tienes pendiente cocinar si te gusta la cocina italiana. 

Puedes utilizar la pasta que te guste más o la que tengas a mano, pero la que va con la salsa es un tipo en concreto llamada orecchiette (se puede encontrar en supermercados como Alcampo, Carrefour, Hipercor...) Su traducción sería algo así como "orejitas" por la forma que tiene.

Estos ingredientes serían para unas tres personas. Si se quiere cocinar cuatro raciones, añadir 350 de pasta y 700 de agua. Como de salsa sale bastante cantidad, no sería necesario modificar las cantidades.

Ingredientes:

250 gramos de pasta
500 gramos de brócoli (pesado antes de cortarlo y limpiarlo)
2 dientes de ajo
4 anchoas
40 gramos de aceite de oliva
30 gramos de queso pecorino romano (también sirve cualquier otro queso rallado que tengáis a mano)
500 gramos de agua
Sal al gusto

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una olla. Cortamos los brócoli en arbolitos quitando toda la rama. Ponemos el brócoli en el agua cuando esté hirviendo y lo dejamos dos minutos. Colamos y reservamos.

En el vaso, ponemos el ajo y las anchoas y picamos 3 segundos, velocidad 7. 

Añadimos el aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos el brócoli y calentamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y la sal y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos la pasta y programamos el tiempo de cocción que venga en el paquete, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Una vez que acabe el tiempo, lo volcamos en una fuente, rallamos el queso por encima y mezclamos.

¡Listo para comer!

Tarta de queso con caramelo

Esta tarta de queso es de las mejores que he probado. Queda muy cremosa y es muy sencilla de realizar. Recomendable para llevar como postre. 

Ingredientes:

Caramelo líquido (yo compré un bote)
300 gramos de leche entera
200 gramos de nata para cocinar
250 gramos de queso de untar 
160 gramos de azúcar
1 sobre y medio de cuajada

Preparación:

Caramelizamos el molde (yo utilicé uno desmontable de 24 cm.)

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Volcamos la mezcla en el molde y cubrimos con galletas (yo utilicé tosta-rica).

Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas hasta que esté cuajada. Si tenemos prisa se puede meter una hora o dos en el congelador.

Desmoldamos la tarta dándole la vuelta y lista para comer.

Merluza en salsa verde

Receta tradicional de merluza en salsa verde, muy conocida en España y que he adaptado para thermomix.

La salsa le proporciona un sabor espectacular a la merluza. Además, le he añadido guisantes.

Receta para dos o tres personas.

Ingredientes:

400 gramos de lomos de merluza

250 gramos de guisantes (yo he utilizado de lata, pero también sirven congelados)

150 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva

1 cucharada sopera de harina

1 pastilla de caldo de pescado

200 gramos de agua

50 gramos de vino blanco

Sal al gusto

Una cucharada sopera de perejil picado

1 hoja de laurel

Preparación:

Ponemos el aceite, la cebolla y los dientes de ajo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5. Sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos la cucharada de harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 3,5. Sofreímos 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Agregamos el agua, la pastilla, el vino, la sal, el perejil y mezclamos otros 30 segundos a velocidad 3,5. A continuación añadimos la hoja de laurel y cocinamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos los guisantes en el vaso junto con el resto de los ingredientes. En la bandeja del varoma extendemos un poquito de aceite y colocamos los lomos de merluza salpimentados y lo colocamos en su posición. Programamos 14 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir el pescado con la salsa y listo!

Puré de verduras

Este es un puré de verduras bastante tradicional, pero muy rico en vitaminas. De muy fácil preparación. Ideal para primero y completar el menú con un plato proteico. Con estos ingredientes obtendrás un sabor delicioso. Aunque queda bastante suave, lo que le da más sabor es el puerro, por lo que podemos prescindir de él si no nos gusta. 

Yo lo utilizo muchas veces para que los niños coman verdura y así aprovechamos también los mayores para alimentarnos bien :) Salen unas seis raciones si lo utilizamos para primer plato.

Ingredientes:

60 gramos de cebolla
250 gramos de patata
250 gramos de zanahoria
30 gramos de apio
45 gramos de puerro
275 gramos de calabacín
30 gramos de aceite
200 gramos de nata para cocinar
150 gramos de agua
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes troceados en el vaso y programamos 30 minutos, 95º, velocidad 1.

Una vez acabado el tiempo, trituramos 30 segundos a velocidad 5.

Si se quiere obtener un puré más fino se puede triturar otros 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Tortilla de coliflor

Esta tortilla de coliflor es ideal para comer la verdura de una forma nueva. No es de patatas, pero la estética es realmente la misma. Cuando me animé a hacerla no pensé que iba a quedar tan bien y ya cuando vi que se la comía toda la familia me di cuenta de que había sido un éxito. También es apta para personas que estén siguiendo alguna dieta.

Ingredientes:

1 coliflor (más o menos 1 kilo)
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
3 huevos medianos
500 gramos de agua para cocer al vapor
Sal al gusto

Preparación:

Cocemos la coliflor en la thermomix (también es posible cocerla en una olla si queremos). Ponemos el agua en el vaso y la coliflor en ramilletes en el varoma. Programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2.

Reservamos la coliflor y secamos el vaso. Agregamos el aceite y los dientes de ajo. Trituramos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos los huevos y la sal y batimos 5 segundos, velocidad 4.

Añadimos la coliflor en el vaso y mezclamos 6 segundos, giro inverso, velocidad 4.

Una vez tengamos la mezcla, en una sartén pequeña con un poco de aceite, la vertemos y esperamos a que se cuaje como cualquier otra tortilla (yo le di la vuelta poniendo un plato encima de la sartén y girándolo, igual que hago con la tortilla de patata)

¡A disfrutar!

Crema ligera de calabacín

La crema de calabacín tiene muy pocas calorías, ya que el calabacín se compone de un 95% de agua y aportan sólo 15 calorías por 100 gramos. Además posee una buena cantidad de vitaminas, minerales y oligoelementos. Es mejor consumirlo con piel. 

Hay que tener en cuenta que un buen calabacín es pequeño, terso y con la piel brillante y sin manchas. Es una verdura que gusta mucho a los pequeños de la casa. 

Ingredientes:

1 kilo de calabacines
1 patata mediana
1 puerro o 1 cebolla
40 gramos de aceite
500 gramos de agua
1 pastilla de caldo de pollo
Sal al gusto
4 quesitos light (se pueden usar también normales)

Preparación:

Ponemos los calabacines en trozos grandes en el vaso junto con la cebolla o puerro y el aceite. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 2.

Añadimos la patata, la pastilla de caldo de pollo y el agua y cocemos 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregamos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Lo podemos servir como entrante con taquitos de jamón por encima o con picatostes.

Solomillo de cerdo con salsa de nata y soja

Esta receta de solomillo con salsa de nata y soja no es sólo fácil de preparar, sino también muy rápida. En menos de media hora tendrás un delicioso y tierno solomillo con una sabrosa salsa. Yo lo he acompañado con champiñones. También se puede hacer con setas. Si  no se dispone de ninguno de los dos, sólo la carne con la salsa es un buen plato para un segundo. Otras guarniciones posibles son arroz o patatas fritas.

Es una receta para cuatro personas.

Ingredientes:

500 gramos de solomillo de cerdo

50 gramos de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla

Unos 300 gramos de champiñones laminados (también sirven los envasados)

250 gramos de nata para cocinar

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Pimienta negra recién molida

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Trituramos 5 segundos a velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. Los ponemos en el vaso y programamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, incorporamos los champiñones, la nata y la salsa de soja y programamos 10  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Probamos y rectificamos de sal.

Pollo guisado con verduras y patatas

Pollo guisado con guarnición de verduras y patatas. Sano, equilibrado y económico. 

Receta para cuatro personas. Con este plato no necesitarás un primero o entrante.

Ingredientes:

500 gramos de patatas
450 gramos de pollo (yo utilicé pechuga troceada)
100 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
150 gramos de tomate natural triturado
Una pizca de pimentón
50 gramos de aceite
50 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada
Una hoja de laurel
Una lata pequeña de guisantes (unos 180 gramos)
1 pastilla de caldo de pollo
350 gramos de agua

Preparación:

Ponemos los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y el vino y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el pollo, los guisantes y la zanahoria troceada y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las patatas, la hoja de laurel, la pizca de nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Programamos 20 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo comprobamos si las patatas están bien hechas, de no ser así, pondremos un par de minutos más.

Sepia con guisantes (seppie coi piselli)

Hoy traigo una receta típica italiana, pero perfectamente adaptable al paladar y gastronomía españolas. Se trata de sepia con guisantes. Como es una receta que lleva tomate, queda una salsa con un sabor muy rico y que agrada mucho a los niños, por eso en muchas casas italianas se hace para que coman proteína y verdura los más pequeños. 

Yo he preparado unas cuatro raciones si se toma como plato único. Si lo queremos de primero sirve para seis.

Ingredientes:

2 chalotas (también una cebolla normal)
Unas ramitas de perejil
50 gramos de aceite de oliva
800 gramos de sepia limpia y cortada
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra molida
50 gramos de vino blanco
400 gramos de guisantes congelados
400 gramos de tomate natural triturado
Un dado de caldo de pescado
300 gramos de agua
4 huevos (ponemos un huevo por comensal)

Preparación:

Ponemos las dos chalotas troceadas en el vaso junto con las ramitas de perejil y trituramos 5 segundos a velocidad 7 para que quede bien picadito. Luego sofreímos 3 minutos a 120º, velocidad 1.

Añadimos el aceite de oliva y la sepia (limpia y previamente troceada), la sal y la pimienta y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

A continuación, el vino blanco y programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los guisantes, el tomate natural triturado, el agua y el dado de caldo de pescado y ponemos 30 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Para los huevos, preparamos cuatro platitos hechos con papel albal en la bandeja del varoma, rompemos el huevo dentro del plato de albal y ponemos un poquito de sal por encima. Cuando queden cinco minutos para que termine la preparación de la sepia, retiramos el cubilete y ponemos el varoma con los huevos.

¡A disfrutar del plato!

Arroz cremoso con setas y espárragos trigueros

Un arroz muy rico con el que triunfar los domingos. Tanto las setas como los espárragos trigueros combinan sus sabores a la perfección y, aunque el sabor del espárrago tiene más potencia, consigue no solapar el sabor de las setas. Además, queda muy cremoso y suave. Es muy fácil y rápido de preparar.

Con esta receta salen unas cuatro raciones grandes. Si antes ponemos un entrante, pueden salir unas seis.

Ingredientes: 

Un manojo de espárragos de unos 300 gramos

Una bandeja de setas de unos 400 gramos

200 gramos de tomate triturado natural

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

700 gramos de agua

300 gramos de arroz redondo (se puede poner hasta 350)

Una pizca de azafrán

Una pizca de pimentón

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso los 200 gramos de tomate, la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 8 segundos a velocidad 6. 

Añadimos las setas y los espárragos troceados y 4 segundos a velocidad 5. Agregamos el aceite y programamos 15 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pizca de pimentón y la cucharadita de sal y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos el arroz y el azafrán y programamos 14 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Tarta de queso muy rica, parecida a la tarta de queso de Philadelphia. Es muy cremosa y es dulce sin llegar a empalagar. Un postre con el que triunfarás con tu familia o grupo de amigos. También ideal para la celebración de cumpleaños. 

Para esta tarta necesitarás un molde desmontable de unos 24 centímetros aproximadamente.

Ingredientes:

200 gramos de galletas tostarica (puedes utilizar cualquier otro tipo de galletas)
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de gelatina de sabor limón
400 gramos de queso (yo usé Philadelphia)
200 gramos de nata líquida para cocinar
40 gramos de azúcar
250 gramos de agua

Para la cobertura usaremos:

200 gramos de mermelada de frambuesa (también puede ser de fresa, ciruela...)
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (unos 5 gramos)
50 gramos de agua

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Cubrimos con esta mezcla de galletas y mantequilla el fondo del monde redondo desmontable presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto. Reservar en el congelador.

Una vez lavado el vaso, vertemos el agua y calentamos 3 minutos a 100º, velocidad 1.

Agregamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

Sacamos el molde del congelador y ponemos la mezcla dentro. Guardamos en el frigorífico hasta que se solidifique (aproximadamente unas 4 horas). Si tenemos mucha prisa podemos meterlo durante una hora en el congelador.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.

Dejamos templar un poco sin que llegue a solidificarse y lo vertemos sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante una hora. 

Servir fría.

Arroz amarillo con gambas congeladas

Personalmente, soy muy fan de los arroces y del marisco. Este es un plato que combina a la perfección ambas cosas sin necesitar muchos ingredientes o gastarse mucho dinero en marisco. 
Se puede realizar igualmente con gambas frescas, yo lo hice con las congeladas porque es un ingrediente que suelo tener y con el que realizo más de una receta.

Ingredientes:

300 gramos de arroz
250-300 gramos de gambas congeladas
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de zanahoria
125 gramos de pimiento verde
175 gramos de pimiento rojo
2 tomates maduros (unos 200 gramos)
50 gramos de aceite de oliva
125 gramos de vino blanco
Sal (al gusto)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de colorante
600 gramos de agua

Preparación:

Triturar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, los pimientos y los tomates 6 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. 

Incorporar las gambas, el agua, el vino blanco, el laurel, la sal, el colorante y programar 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el arroz y programar 14 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

En casa no hemos dejado ni un grano :)

Garbanzos con espinacas

Los garbanzos con espinacas es un sabrosísimo plato de cuchara, recomendable para días de frío. Muy completo, sirve de plato único.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos
1 bote de 800 gramos de espinacas cocidas
2 patatas pequeñas
1 zanahoria
175 gramos de pimiento rojo
75 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite
Sal al gusto
Una pizca de pimentón
Una bandeja de preparado para cocido (unos 75 gramos de morcillo, un trozo de chorizo, tocino, punta de jamón...)
600 gramos de agua

Preparación:

Ponemos el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento troceados en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 5 minutos, 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las espinacas; el agua, la sal y el pimentón y programamos 20 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las espinacas y 2 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Si las espinacas son congeladas, mejor añadirlas con los ingredientes anteriores para que se hagan en los 20 minutos de cocción.

Gazpacho suave

Si queremos consumir verdura cruda con todas sus vitaminas, qué mejor que un rico gazpacho. Tanto en verano como en invierno viene muy bien como entrante o para matar el gusanillo del hambre entre horas de una forma sana y con muy pocas calorías.

La receta de este gazpacho es bastante suave. Podemos tomarlo también con picatostes o dejar algún trocito de verdura un poquito más grande.

Ingredientes:

1 kilo de tomates (cuanto más maduros, mejor)
40 gramos de cebolla
1 diente de ajo
80 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
25 gramos de vinagre de vino
50 gramos de aceite de oliva
Una cucharada de sal
400 gramos de agua (podemos poner más o menos agua según lo queramos de líquido)

Preparación:

Introducir las verduras troceadas en el vaso, el vinagre y la sal. Programamos la thermomix 30 segundos a velocidad 5. Luego 3 minutos a velocidad 10.

Añadimos el aceite y mezclamos 5 segundos a velocidad 7.

Agregamos el agua y 15 segundos a velocidad 3. 

Si al probarlo vemos que se nos ha quedado corto de sal, añadimos la necesaria y 5 segundos a velocidad 3. Podemos poner el aceite con el resto de los ingredientes, aunque emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

Salchichas frescas al vino blanco

Un plato muy sabroso y rápido de preparar. En menos de media hora tendrás listas unas salchichas en salsa. ¡Prepara pan para mojar!

Ingredientes:

325 gramos de salchichas frescas de pavo (Unas 9-10 salchichas). También sirven de pollo, cerdo...

100 gramos de cebolla

Un manojo de ajetes

40 gramos de aceite de oliva

100 gramos de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos la cebolla y los ajetes en el vaso junto con el aceite de oliva y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos las salchichas cortadas por la mitad y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y programamos 12 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir! Si queremos un plato más completo podemos acompañarlo de patatas fritas. 

Croquetas de otoño con setas

Nada mejor para combatir estos días fresquitos que unos croquetones de setas recién hechos. Los podemos realizar tanto con setas frescas como con las envasadas. Si lo acompañamos de una buena ensalada es un plato muy equilibrado tanto para comida como para cena.

Ingredientes:

Unos 350 gramos de setas
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
180 gramos de harina
850 gramos de leche entera
Un pellizco de nuez moscada
Sal al gusto
2-3 huevos batidos
Pan rallado para rebozar
300 gramos de aceite para freír

Preparación:

Ponemos en el vaso las setas y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Incorporamos 20 gramos de aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. Reservamos.

Añadimos los 30 gramos de aceite restantes, la mantequilla y la cebolla y troceamos 4 segundos, velocidad 5 y rehogamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos la harina y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Agregamos las setas y cocinamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Volcamos en una fuente humedecida con agua y dejamos enfriar varias horas o hacemos la masa de un día para otro.

Formamos croquetas, las rebozamos con huevo, pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Las dejamos escurrir en papel absorbente y servimos. 

Como salen unas 50 croquetas, si no las vamos a comer todas el mismo día, las podemos congelar una vez rebozadas. Tendremos lista una comida para otro día :)

Consomé de espárragos y calabacín

Una buena manera de comer verduras es en consomé, ya seas un gran amante de los vegetales o no. También es muy buena opción para los niños. Queda muy suave de sabor y se puede hacer como primer plato.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
30 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla
600 gramos de calabacín
700 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra recién molida
200 de nata para cocinar (se puede sustituir la nata por crema ligera, quesitos...)

Preparación:

Ponemos el aceite y la cebolla troceada en el vaso. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y los espárragos en trozos; 4 segundos, velocidad 4 y sofreímos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal, la pastilla de caldo de verdura, la pimienta y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Vertemos la nata y mezclamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Cuando baje un poco la temperatura, trituramos 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Sírvelo también con picatostes, ¡buenísimo!

Pasta con atún y tomate

Un plato de pasta muy completo, fácil y rápido de preparar. Una buena solución para la comida o la cena. A los niños les encanta. Esta vez he utilizado fusilli, que es un tipo de pasta con forma helicoidal, pero cualquier tipo de pasta pequeña como los típicos macarrones son ideales para prepara este plato.

Ingredientes:

250 gramos de pasta.

1 cebolla (unos 100 gramos)

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

1 lata de 400 gramos de tomate natural triturado

2 latas de atún

70 gramos de queso rallado

400 gramos de agua

Una cucharadita de orégano

Una pizca de azúcar

Sal

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 4. Sofreímos 5 minutos, varoma, velocidad 4.

Añadimos el tomate y rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal, el orégano, la pizca de azúcar y el atún y 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Precalentamos el horno a 220º.

Por último, echamos la pasta y programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. Si se quiere más espeso, colocar el cestillo en vez de el cubilete para facilitar la evaporación.