Consomé de espárragos y calabacín

Una buena manera de comer verduras es en consomé, ya seas un gran amante de los vegetales o no. También es muy buena opción para los niños. Queda muy suave de sabor y se puede hacer como primer plato.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
30 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla
600 gramos de calabacín
700 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra recién molida
200 de nata para cocinar (se puede sustituir la nata por crema ligera, quesitos...)

Preparación:

Ponemos el aceite y la cebolla troceada en el vaso. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y los espárragos en trozos; 4 segundos, velocidad 4 y sofreímos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal, la pastilla de caldo de verdura, la pimienta y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Vertemos la nata y mezclamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Cuando baje un poco la temperatura, trituramos 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Sírvelo también con picatostes, ¡buenísimo!

Crema de coliflor

Sencillísima crema ideal para entrante. A las personas (niños y mayores) reticentes a comer coliflor les encantará. 

Ingredientes:

1 coliflor (750 gramos aproximadamente)

100 gramos de cebolleta (también se puede utilizar cebolla)

30 gramos de aceite

200 gramos de leche evaporada (si se quiere aún más ligera se puede utilizar leche desnatada. También sale deliciosa con nata para cocinar o quesitos)

800 gramos de agua

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos el aceite y la cebolleta en el vaso y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar la coliflor, el agua y la sal. Cocinar 30 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando baje la temperatura a 80º, triturar a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.

Por último, agregar la leche evaporada y cocinar 2 minutos, 90º, velocidad 3.