Croquetas de queso de cabra

Estas croquetas de queso de cabra son un entrante riquísimo y sencillo de realizar. El queso de cabra les proporciona suficiente sabor para que sean sabrosas, pero al mismo tiempo suaves. En mi casa fueron todo un éxito hasta para los más pequeños. 

Ingredientes:

15 gramos de mantequilla
25 gramos de aceite
2 dientes de ajo laminados
225 gramos de harina de trigo normal
1 litro de leche entera
1 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta
180 gramos de queso de cabra (un rulo)
70 gramos de cebolla crujiente (tipo la que venden en Ikea, aunque ya la tienen en todos los supermercados)
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Añadimos los ajos laminados y 5 minutos a 120 grados, velocidad1.

Incorporamos la harina y programamos 4 minutos más, 100 grados a velocidad 4.

Añadimos la leche, la sal, la pizca de nuez moscada y la pizca de pimienta y 6 minutos a 100 grados, velocidad 4.

Partimos el queso de cabra en trozos pequeños y lo mezclamos con lo que ya tenemos con la espátula y, además programamos 1 minuto, 100 grados a velocidad 4.

Agregamos la cebolla crujiente y al igual que antes, lo mezclamos con la espátula y 1 minuto, 100 grados a velocidad 4.

Ponemos todo en un recipiente, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar unas horas en la nevera.

Como sale mucha cantidad de masa, si somos unos cuatro comensales, dividir la masa en dos una vez fría y congelar una parte. Yo lo hice así y tuve croquetas para dos veces sin tener que repetir el proceso de la elaboración de la masa.

Una vez pasadas unas horas, formamos las croquetas del tamaño y forma que nos guste más, las pasamos por huevo y pan rallado y a continuación las freímos en abundante aceite caliente. Según se van sacando, una vez doradas, es mejor ir dejándolas en un plato con papel de cocina para que se absorba toda la grasa.

 

Pastel de fresas

Esta receta de pastel de fresas, además de estar buenísima es muy, muy fácil de hacer. Si tenemos invitados en casa o si simplemente nos apetece comer un buen postre esta es una muy buena opción.

Ingredientes:

100 gramos de fresas troceadas previamente (se pueden sustituir por moras, frambuesas...)
300 gramos de queso de untar
100 gramos de azúcar
3 huevos
2 cucharadas soperas de harina
Un chorrito de limón (yo utilicé de bote)
1 cucharada sopera de azúcar avainillado

Preparación:

Lo primero será precalentar el horno a 180 grados.

Ponemos el queso y el azúcar en el vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos los huevos y mezclamos de nuevo 10 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el chorrito de limón, el azúcar de vainilla y 10 segundos a velocidad 3.

Por último añadimos las fresas previamente troceadas y 10 segundos, giro inverso a velocidad 3.

Ponemos la mezcla en un molde de unos 18 centímetros untado con mantequilla para que no se nos pegue el pastel.

Lo horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos. Vamos pinchando el pastel con un cuchillo y cuando salga bastante seco será el momento de sacarlo.

Y servir! Lo podemos acompañar de una bola de helado de vainilla o de chocolate blanco.

Zuppa di farro (menestra de trigo)

Esta zuppa de farro o menestra de trigo es todo un clásico en la cocina italiana y perfectamente adaptable a la española. Además del trigo lleva garbanzos, patata y calabacín como ingredientes principales. Es una receta nutricionalmente muy completa ya que aporta la proteína del garbanzo y los hidratos de carbono del trigo y la patata. Además lleva verduras que entremezclan su sabor con el resto del plato y lo hace ideal para que los niños, y no tan niños, la coman.

Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria grande
1 apio
50 gramos de aceite
1 calabacín
3 patatas pequeñas
1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos)
200 gramos de trigo 
Una hoja de laurel
Sal al gusto
Una ramita de romero
Una pizca de pimienta recién molida
Agua para cubrir

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio troceados. Picamos 6 segundos a velocidad 4. Añadimos 50 gramos de aceite y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y las patatas troceados y lo cubrimos con agua. Incorporamos la hojita de laurel, la ramita de romero, la sal y la pimienta y programamos 20  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los garbanzos cocidos y 200 gramos de trigo y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

¡Listo para servir!

Arroz con hinojo

Hoy traigo una nueva receta de arroz que ya se ha convertido en un clásico en mi cocina, arroz con hinojo. Es muy sencilla y diferente al resto de arroces a los que solemos estar acostumbrados. El hinojo, además de tener un sabor muy refrescante y muy pocas calorías, tiene multitud de propiedades antibacteriales, reduce la presión arterial, calma el apetito... y otras muchas más muy beneficiosas para nuestra salud.

La receta es sencilla y rápida, además de económica. Para cuatro personas.

Ingredientes:

2 hinojos (yo los encuentro siempre en Alcampo) 

1 cebolla

350 gramos de arroz

30 gramos de mantequilla

50 gramos de vino blanco

850 gramos de agua

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos la cebolla troceada en el vaso y la picamos 6 segundos, velocidad 5. Añadimos la mantequilla y 50 gramos de agua y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1. 

Cortamos el hinojo a tiras, lo añadimos y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el arroz y 50 gramos de vino blanco. Programamos 4 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. Retiramos el cubilete el último minuto para que evapore bien el vino.

Incorporamos los 800 gramos restantes de agua, sal y programamos 14 minutos, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Ossobuco con arroz a la milanesa

Una receta para triunfar, ossobuco con arroz a la milanesa. La traducción literal del italiano ossobucho sería hueso hueco. Es un plato tradicional de la comida italiana milanesa. Muy completo, ya que aporta la proteína de la carne y los hidratos del arroz. También es cierto que algo calórico, ya que lleva mantequilla y queso, pero es ideal para la comida del fin de semana.

El ossobuco es la pieza de carne de vacuno cortada del jarrete, con el hueso y la caña incluidos. Yo siempre la encuentro fácilmente en supermercados como Alcampo o Carrefour.

Es posible cocinar por separado el ossobuco o hacer simplemente arroz a la milanesa, pero mi recomendación es que lo probéis todo a la vez, ya que combinando la carne y su salsa con el arroz disfrutaréis de un sabor y una textura absolutamente deliciosas.

Esta receta es para cuatro personas. Aunque la preparación es algo laboriosa, es una receta sencilla en su ejecución.

Ingredientes para el ossobuco:

4 filetes de ossobuco de ternera (unos 700 gramos)
Harina para pasar los filetes
1cebolla
40 gramos de aceite de oliva
10 gramos de mantequilla
100 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta negra molida
50 gramos de agua
Una dosis de "gremolada" (se hace con ralladura de corteza de limón, un puñadito de perejil y un diente de ajo. Se tritura o machaca todo junto).

Ingredientes para el risotto:

1 cebolla
40 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva
320 gramos de arroz redondo
100 gramos de vino blanco
900 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Dos sobrecitos de azafrán
80 gramos de queso parmesano rallado

Preparación del ossobuco:

Pasamos los filetes por la harina y los sacudimos ligeramente para quitar la harina sobrante.

Ponemos la cebolla troceada en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 7.

Añadimos el aceite, la mantequilla y el ossobuco y rehogamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo damos la vuelta a los filetes para que se sonrosen ambas partes.

Agregamos el vino blanco y continuamos con la cocción sin el cubilete durante otros 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos la sal y la pimienta, el agua y con el cubilete continuamos durante 40 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos la gremolada y 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 

Los reservamos en un recipiente cerrado, si es posible, para que no pierdan calor.

Preparación del risotto:

Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos los 20 gramos de mantequilla y el aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1. 

Ponemos la mariposa y agregamos el arroz. Programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pastilla de caldo, el azafrán y una pizca de sal. Cocemos el tiempo que venga en el paquete (yo suelo cocer el arroz 14 minutos), 100º, giro inverso velocidad cuchara.

Añadimos los 20 gramos de mantequilla y amalgamamos 1 minuto, giro inverso, velocidad cuchara.

Lo ponemos en una fuente y lo espolvoreamos con el parmesano.

Servimos el arroz junto con el ossobuco y a disfrutar.

Crema ligera de brócoli y coliflor

Esta crema ligera de brócoli y coliflor está riquísima y además es apta para personas que estén siguiendo una dieta para bajar de peso. No lleva nada de grasa, sólo verdura y agua. También es ideal para toda la familia porque además de su estupendo sabor, aporta muchas vitaminas y minerales. 

Se puede acompañar con trocitos de jamón o con picatostes. Esta receta es para unas seis personas.

Ingredientes:

1 brócoli (unos 300 gramos una vez limpio)
1 coliflor (unos 650 gramos una vez limpia)
200 gramos de puerro (se puede intercambiar por cebolla o poner mitad cebolla y mitad puerro)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Pimienta negra molida
45-50 gramos de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos a velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el brócoli y la coliflor en trocitos pequeños para que quepa mejor en el vaso (como es mucha cantidad, lo que yo suelo hacer es poner la mitad y triturar unos 10 segundos a velocidad 4 para que ocupe menos espacio y poder incorporar toda la verdura) y rehogamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo de verdura. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejar enfriar un poco y triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

¡Servir!

Galletas de plátano, chocolate y avena

He visto que tenía por casa unos cuantos plátanos maduros y se me ha ocurrido cocinar unas deliciosas galletas de plátano, chocolate y avena. No vamos a decir que sean unas galletas light, pero tampoco es como comerse galletas industriales. Estas galletas llevan azúcar moreno, plátano y copos de avena, así que son nutritivas y sanas, además de deliciosas.

Ingredientes:

3 plátanos maduros (los míos pesaron 275 gramos)

80 gramos de chocolate (o bien en pepitas o como yo, que tenía una tableta para fundir y corté 80 gramos y los piqué en thermomix)

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

115 gramos de azúcar

2 huevos medianos

1 pellizco de sal

200 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

Media cucharadita de canela molida

120 gramos de copos de avena

Preparación:

Si no tenemos el chocolate en pepitas, partimos en trozos grandes la tableta y picamos 4 segundos a velocidad 4, luego 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Ponemos en el vaso los plátanos en trozos y picamos 3 segundos a velocidad 3. Reservamos.

Entre un paso y otro no es necesario lavar el vaso. 

A continuación ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 minutos, 37º, velocidad 1.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y la pizca de sal. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 1.

Añadimos la harina, la levadura y la canela. Envolvemos la harina con la espátula para ayudar a que se mezcle y programamos 2 minutos, velocidad 1.

Por último, agregamos los copos de avena y el chocolate. Volvemos a mezclar un poco antes con la espátula y programamos 2 minutos, velocidad 2.

Vertemos la masa en un recipiente, lo cubrimos y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Mientras reposa la masa de galletas de plátano y chocolate con avena, precalentamos el horno a 180º.

Ponemos papel de horno en la bandeja y repartimos en bolitas a las que les daremos un poco forma de galleta (no es necesario aplastar del todo porque con el calor del horno se van extendiendo). Con esta cantidad de masa sale más de una bandeja de galletas.

Metemos en el horno y las dejamos unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño (yo las he dejado 20 porque he hecho galletones).

Una vez hechas, las quitamos de la bandeja y las dejamos enfriar encima de la bandeja de rejilla del horno para que no se queden blandas por abajo.

Sólo falta un vaso de leche y ¡a mojar galletas!