Crema ligera de brócoli y coliflor

Esta crema ligera de brócoli y coliflor está riquísima y además es apta para personas que estén siguiendo una dieta para bajar de peso. No lleva nada de grasa, sólo verdura y agua. También es ideal para toda la familia porque además de su estupendo sabor, aporta muchas vitaminas y minerales. 

Se puede acompañar con trocitos de jamón o con picatostes. Esta receta es para unas seis personas.

Ingredientes:

1 brócoli (unos 300 gramos una vez limpio)
1 coliflor (unos 650 gramos una vez limpia)
200 gramos de puerro (se puede intercambiar por cebolla o poner mitad cebolla y mitad puerro)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Pimienta negra molida
45-50 gramos de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos a velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el brócoli y la coliflor en trocitos pequeños para que quepa mejor en el vaso (como es mucha cantidad, lo que yo suelo hacer es poner la mitad y triturar unos 10 segundos a velocidad 4 para que ocupe menos espacio y poder incorporar toda la verdura) y rehogamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo de verdura. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejar enfriar un poco y triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

¡Servir!

Gazpacho suave

Si queremos consumir verdura cruda con todas sus vitaminas, qué mejor que un rico gazpacho. Tanto en verano como en invierno viene muy bien como entrante o para matar el gusanillo del hambre entre horas de una forma sana y con muy pocas calorías.

La receta de este gazpacho es bastante suave. Podemos tomarlo también con picatostes o dejar algún trocito de verdura un poquito más grande.

Ingredientes:

1 kilo de tomates (cuanto más maduros, mejor)
40 gramos de cebolla
1 diente de ajo
80 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
25 gramos de vinagre de vino
50 gramos de aceite de oliva
Una cucharada de sal
400 gramos de agua (podemos poner más o menos agua según lo queramos de líquido)

Preparación:

Introducir las verduras troceadas en el vaso, el vinagre y la sal. Programamos la thermomix 30 segundos a velocidad 5. Luego 3 minutos a velocidad 10.

Añadimos el aceite y mezclamos 5 segundos a velocidad 7.

Agregamos el agua y 15 segundos a velocidad 3. 

Si al probarlo vemos que se nos ha quedado corto de sal, añadimos la necesaria y 5 segundos a velocidad 3. Podemos poner el aceite con el resto de los ingredientes, aunque emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.