Arroz con hinojo

Hoy traigo una nueva receta de arroz que ya se ha convertido en un clásico en mi cocina, arroz con hinojo. Es muy sencilla y diferente al resto de arroces a los que solemos estar acostumbrados. El hinojo, además de tener un sabor muy refrescante y muy pocas calorías, tiene multitud de propiedades antibacteriales, reduce la presión arterial, calma el apetito... y otras muchas más muy beneficiosas para nuestra salud.

La receta es sencilla y rápida, además de económica. Para cuatro personas.

Ingredientes:

2 hinojos (yo los encuentro siempre en Alcampo) 

1 cebolla

350 gramos de arroz

30 gramos de mantequilla

50 gramos de vino blanco

850 gramos de agua

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos la cebolla troceada en el vaso y la picamos 6 segundos, velocidad 5. Añadimos la mantequilla y 50 gramos de agua y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1. 

Cortamos el hinojo a tiras, lo añadimos y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el arroz y 50 gramos de vino blanco. Programamos 4 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. Retiramos el cubilete el último minuto para que evapore bien el vino.

Incorporamos los 800 gramos restantes de agua, sal y programamos 14 minutos, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Crema ligera de calabacín

La crema de calabacín tiene muy pocas calorías, ya que el calabacín se compone de un 95% de agua y aportan sólo 15 calorías por 100 gramos. Además posee una buena cantidad de vitaminas, minerales y oligoelementos. Es mejor consumirlo con piel. 

Hay que tener en cuenta que un buen calabacín es pequeño, terso y con la piel brillante y sin manchas. Es una verdura que gusta mucho a los pequeños de la casa. 

Ingredientes:

1 kilo de calabacines
1 patata mediana
1 puerro o 1 cebolla
40 gramos de aceite
500 gramos de agua
1 pastilla de caldo de pollo
Sal al gusto
4 quesitos light (se pueden usar también normales)

Preparación:

Ponemos los calabacines en trozos grandes en el vaso junto con la cebolla o puerro y el aceite. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 2.

Añadimos la patata, la pastilla de caldo de pollo y el agua y cocemos 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregamos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Lo podemos servir como entrante con taquitos de jamón por encima o con picatostes.

Pollo guisado con verduras y patatas

Pollo guisado con guarnición de verduras y patatas. Sano, equilibrado y económico. 

Receta para cuatro personas. Con este plato no necesitarás un primero o entrante.

Ingredientes:

500 gramos de patatas
450 gramos de pollo (yo utilicé pechuga troceada)
100 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
150 gramos de tomate natural triturado
Una pizca de pimentón
50 gramos de aceite
50 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada
Una hoja de laurel
Una lata pequeña de guisantes (unos 180 gramos)
1 pastilla de caldo de pollo
350 gramos de agua

Preparación:

Ponemos los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y el vino y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el pollo, los guisantes y la zanahoria troceada y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las patatas, la hoja de laurel, la pizca de nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Programamos 20 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo comprobamos si las patatas están bien hechas, de no ser así, pondremos un par de minutos más.

Sepia con guisantes (seppie coi piselli)

Hoy traigo una receta típica italiana, pero perfectamente adaptable al paladar y gastronomía españolas. Se trata de sepia con guisantes. Como es una receta que lleva tomate, queda una salsa con un sabor muy rico y que agrada mucho a los niños, por eso en muchas casas italianas se hace para que coman proteína y verdura los más pequeños. 

Yo he preparado unas cuatro raciones si se toma como plato único. Si lo queremos de primero sirve para seis.

Ingredientes:

2 chalotas (también una cebolla normal)
Unas ramitas de perejil
50 gramos de aceite de oliva
800 gramos de sepia limpia y cortada
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra molida
50 gramos de vino blanco
400 gramos de guisantes congelados
400 gramos de tomate natural triturado
Un dado de caldo de pescado
300 gramos de agua
4 huevos (ponemos un huevo por comensal)

Preparación:

Ponemos las dos chalotas troceadas en el vaso junto con las ramitas de perejil y trituramos 5 segundos a velocidad 7 para que quede bien picadito. Luego sofreímos 3 minutos a 120º, velocidad 1.

Añadimos el aceite de oliva y la sepia (limpia y previamente troceada), la sal y la pimienta y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

A continuación, el vino blanco y programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los guisantes, el tomate natural triturado, el agua y el dado de caldo de pescado y ponemos 30 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Para los huevos, preparamos cuatro platitos hechos con papel albal en la bandeja del varoma, rompemos el huevo dentro del plato de albal y ponemos un poquito de sal por encima. Cuando queden cinco minutos para que termine la preparación de la sepia, retiramos el cubilete y ponemos el varoma con los huevos.

¡A disfrutar del plato!

Arroz cremoso con setas y espárragos trigueros

Un arroz muy rico con el que triunfar los domingos. Tanto las setas como los espárragos trigueros combinan sus sabores a la perfección y, aunque el sabor del espárrago tiene más potencia, consigue no solapar el sabor de las setas. Además, queda muy cremoso y suave. Es muy fácil y rápido de preparar.

Con esta receta salen unas cuatro raciones grandes. Si antes ponemos un entrante, pueden salir unas seis.

Ingredientes: 

Un manojo de espárragos de unos 300 gramos

Una bandeja de setas de unos 400 gramos

200 gramos de tomate triturado natural

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

700 gramos de agua

300 gramos de arroz redondo (se puede poner hasta 350)

Una pizca de azafrán

Una pizca de pimentón

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso los 200 gramos de tomate, la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 8 segundos a velocidad 6. 

Añadimos las setas y los espárragos troceados y 4 segundos a velocidad 5. Agregamos el aceite y programamos 15 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pizca de pimentón y la cucharadita de sal y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos el arroz y el azafrán y programamos 14 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Tarta de queso muy rica, parecida a la tarta de queso de Philadelphia. Es muy cremosa y es dulce sin llegar a empalagar. Un postre con el que triunfarás con tu familia o grupo de amigos. También ideal para la celebración de cumpleaños. 

Para esta tarta necesitarás un molde desmontable de unos 24 centímetros aproximadamente.

Ingredientes:

200 gramos de galletas tostarica (puedes utilizar cualquier otro tipo de galletas)
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de gelatina de sabor limón
400 gramos de queso (yo usé Philadelphia)
200 gramos de nata líquida para cocinar
40 gramos de azúcar
250 gramos de agua

Para la cobertura usaremos:

200 gramos de mermelada de frambuesa (también puede ser de fresa, ciruela...)
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (unos 5 gramos)
50 gramos de agua

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Cubrimos con esta mezcla de galletas y mantequilla el fondo del monde redondo desmontable presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto. Reservar en el congelador.

Una vez lavado el vaso, vertemos el agua y calentamos 3 minutos a 100º, velocidad 1.

Agregamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

Sacamos el molde del congelador y ponemos la mezcla dentro. Guardamos en el frigorífico hasta que se solidifique (aproximadamente unas 4 horas). Si tenemos mucha prisa podemos meterlo durante una hora en el congelador.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.

Dejamos templar un poco sin que llegue a solidificarse y lo vertemos sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante una hora. 

Servir fría.

Arroz amarillo con gambas congeladas

Personalmente, soy muy fan de los arroces y del marisco. Este es un plato que combina a la perfección ambas cosas sin necesitar muchos ingredientes o gastarse mucho dinero en marisco. 
Se puede realizar igualmente con gambas frescas, yo lo hice con las congeladas porque es un ingrediente que suelo tener y con el que realizo más de una receta.

Ingredientes:

300 gramos de arroz
250-300 gramos de gambas congeladas
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de zanahoria
125 gramos de pimiento verde
175 gramos de pimiento rojo
2 tomates maduros (unos 200 gramos)
50 gramos de aceite de oliva
125 gramos de vino blanco
Sal (al gusto)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de colorante
600 gramos de agua

Preparación:

Triturar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, los pimientos y los tomates 6 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. 

Incorporar las gambas, el agua, el vino blanco, el laurel, la sal, el colorante y programar 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el arroz y programar 14 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

En casa no hemos dejado ni un grano :)

Garbanzos con espinacas

Los garbanzos con espinacas es un sabrosísimo plato de cuchara, recomendable para días de frío. Muy completo, sirve de plato único.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos
1 bote de 800 gramos de espinacas cocidas
2 patatas pequeñas
1 zanahoria
175 gramos de pimiento rojo
75 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite
Sal al gusto
Una pizca de pimentón
Una bandeja de preparado para cocido (unos 75 gramos de morcillo, un trozo de chorizo, tocino, punta de jamón...)
600 gramos de agua

Preparación:

Ponemos el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento troceados en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 5 minutos, 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las espinacas; el agua, la sal y el pimentón y programamos 20 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las espinacas y 2 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Si las espinacas son congeladas, mejor añadirlas con los ingredientes anteriores para que se hagan en los 20 minutos de cocción.

Gazpacho suave

Si queremos consumir verdura cruda con todas sus vitaminas, qué mejor que un rico gazpacho. Tanto en verano como en invierno viene muy bien como entrante o para matar el gusanillo del hambre entre horas de una forma sana y con muy pocas calorías.

La receta de este gazpacho es bastante suave. Podemos tomarlo también con picatostes o dejar algún trocito de verdura un poquito más grande.

Ingredientes:

1 kilo de tomates (cuanto más maduros, mejor)
40 gramos de cebolla
1 diente de ajo
80 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
25 gramos de vinagre de vino
50 gramos de aceite de oliva
Una cucharada de sal
400 gramos de agua (podemos poner más o menos agua según lo queramos de líquido)

Preparación:

Introducir las verduras troceadas en el vaso, el vinagre y la sal. Programamos la thermomix 30 segundos a velocidad 5. Luego 3 minutos a velocidad 10.

Añadimos el aceite y mezclamos 5 segundos a velocidad 7.

Agregamos el agua y 15 segundos a velocidad 3. 

Si al probarlo vemos que se nos ha quedado corto de sal, añadimos la necesaria y 5 segundos a velocidad 3. Podemos poner el aceite con el resto de los ingredientes, aunque emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

Salchichas frescas al vino blanco

Un plato muy sabroso y rápido de preparar. En menos de media hora tendrás listas unas salchichas en salsa. ¡Prepara pan para mojar!

Ingredientes:

325 gramos de salchichas frescas de pavo (Unas 9-10 salchichas). También sirven de pollo, cerdo...

100 gramos de cebolla

Un manojo de ajetes

40 gramos de aceite de oliva

100 gramos de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos la cebolla y los ajetes en el vaso junto con el aceite de oliva y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos las salchichas cortadas por la mitad y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y programamos 12 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir! Si queremos un plato más completo podemos acompañarlo de patatas fritas. 

Croquetas de otoño con setas

Nada mejor para combatir estos días fresquitos que unos croquetones de setas recién hechos. Los podemos realizar tanto con setas frescas como con las envasadas. Si lo acompañamos de una buena ensalada es un plato muy equilibrado tanto para comida como para cena.

Ingredientes:

Unos 350 gramos de setas
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
180 gramos de harina
850 gramos de leche entera
Un pellizco de nuez moscada
Sal al gusto
2-3 huevos batidos
Pan rallado para rebozar
300 gramos de aceite para freír

Preparación:

Ponemos en el vaso las setas y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Incorporamos 20 gramos de aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. Reservamos.

Añadimos los 30 gramos de aceite restantes, la mantequilla y la cebolla y troceamos 4 segundos, velocidad 5 y rehogamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos la harina y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Agregamos las setas y cocinamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Volcamos en una fuente humedecida con agua y dejamos enfriar varias horas o hacemos la masa de un día para otro.

Formamos croquetas, las rebozamos con huevo, pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Las dejamos escurrir en papel absorbente y servimos. 

Como salen unas 50 croquetas, si no las vamos a comer todas el mismo día, las podemos congelar una vez rebozadas. Tendremos lista una comida para otro día :)

Pasta con atún y tomate

Un plato de pasta muy completo, fácil y rápido de preparar. Una buena solución para la comida o la cena. A los niños les encanta. Esta vez he utilizado fusilli, que es un tipo de pasta con forma helicoidal, pero cualquier tipo de pasta pequeña como los típicos macarrones son ideales para prepara este plato.

Ingredientes:

250 gramos de pasta.

1 cebolla (unos 100 gramos)

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

1 lata de 400 gramos de tomate natural triturado

2 latas de atún

70 gramos de queso rallado

400 gramos de agua

Una cucharadita de orégano

Una pizca de azúcar

Sal

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 4. Sofreímos 5 minutos, varoma, velocidad 4.

Añadimos el tomate y rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal, el orégano, la pizca de azúcar y el atún y 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Precalentamos el horno a 220º.

Por último, echamos la pasta y programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. Si se quiere más espeso, colocar el cestillo en vez de el cubilete para facilitar la evaporación.

Pollo con aceitunas verdes

Una original manera de comer pollo, todo el sabor del pollo con un toque diferente. Muy jugoso. Además es muy sencillo de preparar y se cocina en un momento. A nosotros nos ha encantado.

Ingredientes:

700 gramos de pechuga de pollo troceada
40 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
400 gramos de tomate triturado
50 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra molida
150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
Media cucharadita de albahaca

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y troceamos 6 segundos, velocidad 5. Rehogamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el vino, el tomate, la sal, la pimienta y el pollo y cocinamos 20 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos las aceitunas verdes y la albahaca y programamos 5 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Brócoli con besamel de calabacín

A priori puede parecer que no haya muchos amantes del brócoli, pero tanto si te encanta como si no te hace mucha gracia, esta es una muy buena forma de comerlo. La besamel de calabacín le da un toque muy sabroso y consigue que se fundan ambos sabores. 

Ingredientes:

50 gramos de queso parmesano (puede comprarse queso ya rallado o pulverizar el parmesano en la thermomix)
500-550 gramos de brócoli (ya limpio)
1 litro de agua
100 gramos de tomate natural mezclado con una cucharadita de orégano y sal
500 gramos de calabacín
20 gramos de aceite
50 gramos de cebolla
200 gramos de leche
4 quesitos
Una pizca de pimienta
Una pizca de nuez moscada
Sal al gusto

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Cortar el brócoli en trocitos y repartir entre el recipiente y la bandeja varoma.

Llenar el vaso con un litro de agua y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Vaciamos el vaso y añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos el calabacín y la cebolla en trozos y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1,5.

Incorporamos la leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal y 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Por último, los quesitos y 20 segundos a velocidad 5. 

Cuando esté montado con la besamel por encima, añadimos el tomate natural repartiéndolo por toda la superficie.

Meter en el horno durante diez o quince minutos a 180º

Rico, sano y con pocas calorías, ya que para la besamel hemos utilizado calabacín.

Gazpacho (con o sin pepino)

Porque el gazpacho no es sólo para el verano. Una buena forma de tomar vegetales con todas sus propiedades. Esta versión la he hecho sin pepino, aunque si se desea se puede añadir fácilmente.

Ingredientes:

100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
75 gramos de cebolla o cebolleta
De 1 a 3 dientes de ajo dependiendo de lo fuerte que nos guste
30 gramos de vinagre
50 gramos de aceite de oliva
Sal al gusto
500 de agua (se puede añadir más o menos agua según lo queramos de espeso)
1 kilo de tomates (pueden ser enteros o se puede utilizar tomate natural en conserva)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el agua, y programar 30 segundos a velocidad 5.

Programamos de nuevo 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir el agua y 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Si se quiere añadir pepino, incorporaremos 75 gramos de pepino parcialmente pelado junto al resto de ingredientes.

Merluza con patatas y salsa de tomate

Riquísimo plato de pescado que podremos preparar tanto para niños como para mayores. Ideal para la hora de comer y la hora de cenar. Muy equilibrado. Yo lo he preparado con merluza, pero serviría cualquier otro tipo de pescado blanco.

Ingredientes:

600 gramos de patatas
4-6 filetes o rodajas de merluza (dependerá del tamaño)
30 gramos de aceite de oliva
150 gramos de cebolla
1 bandeja pequeña de ajetes
100 gramos de zanahoria
50 gramos de vino blanco
1 bote de tomate natural triturado de 400 gramos
Pimienta negra (media cucharadita)
1 cucharada de sal (al gusto)
100 gramos de agua

Preparación:

Se ponen las patatas en trozos de dos o tres centímetros en el recipiente varoma. El pescado en la bandeja, previamente untada con aceite, y sazonar ambos con sal. Reservar el varoma.

Añadir en el vaso la cebolla, la zanahoria, los ajetes, el aceite de oliva, el bote de tomate, el vino blanco, el agua, la pimienta y la sal. Triturar 15 segundos a velocidad 5. Si se quieren dejar los trozos más grandes trituraremos 5 segundos a velocidad 5.

Situar el varoma (sin la bandeja) en su posición y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocar la bandeja de varoma y nuevamente 15 minutos, varoma, velocidad 1.

¡Servir la merluza con las patatas y la salsa de tomate!