Crema ligera de brócoli y coliflor

Esta crema ligera de brócoli y coliflor está riquísima y además es apta para personas que estén siguiendo una dieta para bajar de peso. No lleva nada de grasa, sólo verdura y agua. También es ideal para toda la familia porque además de su estupendo sabor, aporta muchas vitaminas y minerales. 

Se puede acompañar con trocitos de jamón o con picatostes. Esta receta es para unas seis personas.

Ingredientes:

1 brócoli (unos 300 gramos una vez limpio)
1 coliflor (unos 650 gramos una vez limpia)
200 gramos de puerro (se puede intercambiar por cebolla o poner mitad cebolla y mitad puerro)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Pimienta negra molida
45-50 gramos de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos a velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el brócoli y la coliflor en trocitos pequeños para que quepa mejor en el vaso (como es mucha cantidad, lo que yo suelo hacer es poner la mitad y triturar unos 10 segundos a velocidad 4 para que ocupe menos espacio y poder incorporar toda la verdura) y rehogamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo de verdura. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejar enfriar un poco y triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

¡Servir!

Fideuá de verduras

Para cocinar este sabroso plato he utilizado el típico paquete de fideuá que venden en todos los supermercados. También se puede utilizar fideos gordos o gurullos (pasta elaborada a partir de sémola de trigo duro, agua y azafrán, de forma ahusada y más o menos un centímetro de longitud, que se utiliza en muchas de las recetas de Almería, Granada, Jaén y Murcia).

Ingredientes:

350 gramos de fideuá

500 gramos de agua

200 gramos de tomate triturado 

125 gramos de pimiento rojo

125 gramos de pimiento verde

100 de calabacín

100 de cebolla

4-5 ramitas de perejil fresco (si no se tiene fresco, sirve media cucharita de perejil seco)

100 gramos de zanahoria

1 diente de ajo

50 gramos de aceite de oliva

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, el perejil, la zanahoria, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta negra y troceamos 8 segundos, velocidad cinco (si se quieren dejar los trozos más grandes, 4 segundos, velocidad 5). Rehogamos 10 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y calentamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos la fideuá y removemos con la espátula. Programamos el tiempo que indique el paquete, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Servir reciente.