Crema ligera de brócoli y coliflor

Esta crema ligera de brócoli y coliflor está riquísima y además es apta para personas que estén siguiendo una dieta para bajar de peso. No lleva nada de grasa, sólo verdura y agua. También es ideal para toda la familia porque además de su estupendo sabor, aporta muchas vitaminas y minerales. 

Se puede acompañar con trocitos de jamón o con picatostes. Esta receta es para unas seis personas.

Ingredientes:

1 brócoli (unos 300 gramos una vez limpio)
1 coliflor (unos 650 gramos una vez limpia)
200 gramos de puerro (se puede intercambiar por cebolla o poner mitad cebolla y mitad puerro)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Pimienta negra molida
45-50 gramos de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos a velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el brócoli y la coliflor en trocitos pequeños para que quepa mejor en el vaso (como es mucha cantidad, lo que yo suelo hacer es poner la mitad y triturar unos 10 segundos a velocidad 4 para que ocupe menos espacio y poder incorporar toda la verdura) y rehogamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo de verdura. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejar enfriar un poco y triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

¡Servir!

Consomé de espárragos y calabacín

Una buena manera de comer verduras es en consomé, ya seas un gran amante de los vegetales o no. También es muy buena opción para los niños. Queda muy suave de sabor y se puede hacer como primer plato.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
30 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla
600 gramos de calabacín
700 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra recién molida
200 de nata para cocinar (se puede sustituir la nata por crema ligera, quesitos...)

Preparación:

Ponemos el aceite y la cebolla troceada en el vaso. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y los espárragos en trozos; 4 segundos, velocidad 4 y sofreímos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal, la pastilla de caldo de verdura, la pimienta y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Vertemos la nata y mezclamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Cuando baje un poco la temperatura, trituramos 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Sírvelo también con picatostes, ¡buenísimo!