Sepia con guisantes (seppie coi piselli)

Hoy traigo una receta típica italiana, pero perfectamente adaptable al paladar y gastronomía españolas. Se trata de sepia con guisantes. Como es una receta que lleva tomate, queda una salsa con un sabor muy rico y que agrada mucho a los niños, por eso en muchas casas italianas se hace para que coman proteína y verdura los más pequeños. 

Yo he preparado unas cuatro raciones si se toma como plato único. Si lo queremos de primero sirve para seis.

Ingredientes:

2 chalotas (también una cebolla normal)
Unas ramitas de perejil
50 gramos de aceite de oliva
800 gramos de sepia limpia y cortada
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra molida
50 gramos de vino blanco
400 gramos de guisantes congelados
400 gramos de tomate natural triturado
Un dado de caldo de pescado
300 gramos de agua
4 huevos (ponemos un huevo por comensal)

Preparación:

Ponemos las dos chalotas troceadas en el vaso junto con las ramitas de perejil y trituramos 5 segundos a velocidad 7 para que quede bien picadito. Luego sofreímos 3 minutos a 120º, velocidad 1.

Añadimos el aceite de oliva y la sepia (limpia y previamente troceada), la sal y la pimienta y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

A continuación, el vino blanco y programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los guisantes, el tomate natural triturado, el agua y el dado de caldo de pescado y ponemos 30 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Para los huevos, preparamos cuatro platitos hechos con papel albal en la bandeja del varoma, rompemos el huevo dentro del plato de albal y ponemos un poquito de sal por encima. Cuando queden cinco minutos para que termine la preparación de la sepia, retiramos el cubilete y ponemos el varoma con los huevos.

¡A disfrutar del plato!

Arroz cremoso con setas y espárragos trigueros

Un arroz muy rico con el que triunfar los domingos. Tanto las setas como los espárragos trigueros combinan sus sabores a la perfección y, aunque el sabor del espárrago tiene más potencia, consigue no solapar el sabor de las setas. Además, queda muy cremoso y suave. Es muy fácil y rápido de preparar.

Con esta receta salen unas cuatro raciones grandes. Si antes ponemos un entrante, pueden salir unas seis.

Ingredientes: 

Un manojo de espárragos de unos 300 gramos

Una bandeja de setas de unos 400 gramos

200 gramos de tomate triturado natural

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

700 gramos de agua

300 gramos de arroz redondo (se puede poner hasta 350)

Una pizca de azafrán

Una pizca de pimentón

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso los 200 gramos de tomate, la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 8 segundos a velocidad 6. 

Añadimos las setas y los espárragos troceados y 4 segundos a velocidad 5. Agregamos el aceite y programamos 15 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pizca de pimentón y la cucharadita de sal y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos el arroz y el azafrán y programamos 14 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Tarta de queso muy rica, parecida a la tarta de queso de Philadelphia. Es muy cremosa y es dulce sin llegar a empalagar. Un postre con el que triunfarás con tu familia o grupo de amigos. También ideal para la celebración de cumpleaños. 

Para esta tarta necesitarás un molde desmontable de unos 24 centímetros aproximadamente.

Ingredientes:

200 gramos de galletas tostarica (puedes utilizar cualquier otro tipo de galletas)
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de gelatina de sabor limón
400 gramos de queso (yo usé Philadelphia)
200 gramos de nata líquida para cocinar
40 gramos de azúcar
250 gramos de agua

Para la cobertura usaremos:

200 gramos de mermelada de frambuesa (también puede ser de fresa, ciruela...)
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (unos 5 gramos)
50 gramos de agua

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Cubrimos con esta mezcla de galletas y mantequilla el fondo del monde redondo desmontable presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto. Reservar en el congelador.

Una vez lavado el vaso, vertemos el agua y calentamos 3 minutos a 100º, velocidad 1.

Agregamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

Sacamos el molde del congelador y ponemos la mezcla dentro. Guardamos en el frigorífico hasta que se solidifique (aproximadamente unas 4 horas). Si tenemos mucha prisa podemos meterlo durante una hora en el congelador.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.

Dejamos templar un poco sin que llegue a solidificarse y lo vertemos sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante una hora. 

Servir fría.

Arroz amarillo con gambas congeladas

Personalmente, soy muy fan de los arroces y del marisco. Este es un plato que combina a la perfección ambas cosas sin necesitar muchos ingredientes o gastarse mucho dinero en marisco. 
Se puede realizar igualmente con gambas frescas, yo lo hice con las congeladas porque es un ingrediente que suelo tener y con el que realizo más de una receta.

Ingredientes:

300 gramos de arroz
250-300 gramos de gambas congeladas
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de zanahoria
125 gramos de pimiento verde
175 gramos de pimiento rojo
2 tomates maduros (unos 200 gramos)
50 gramos de aceite de oliva
125 gramos de vino blanco
Sal (al gusto)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de colorante
600 gramos de agua

Preparación:

Triturar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, los pimientos y los tomates 6 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. 

Incorporar las gambas, el agua, el vino blanco, el laurel, la sal, el colorante y programar 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el arroz y programar 14 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

En casa no hemos dejado ni un grano :)

Garbanzos con espinacas

Los garbanzos con espinacas es un sabrosísimo plato de cuchara, recomendable para días de frío. Muy completo, sirve de plato único.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos
1 bote de 800 gramos de espinacas cocidas
2 patatas pequeñas
1 zanahoria
175 gramos de pimiento rojo
75 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite
Sal al gusto
Una pizca de pimentón
Una bandeja de preparado para cocido (unos 75 gramos de morcillo, un trozo de chorizo, tocino, punta de jamón...)
600 gramos de agua

Preparación:

Ponemos el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento troceados en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 5 minutos, 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las espinacas; el agua, la sal y el pimentón y programamos 20 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las espinacas y 2 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

Si las espinacas son congeladas, mejor añadirlas con los ingredientes anteriores para que se hagan en los 20 minutos de cocción.

Gazpacho suave

Si queremos consumir verdura cruda con todas sus vitaminas, qué mejor que un rico gazpacho. Tanto en verano como en invierno viene muy bien como entrante o para matar el gusanillo del hambre entre horas de una forma sana y con muy pocas calorías.

La receta de este gazpacho es bastante suave. Podemos tomarlo también con picatostes o dejar algún trocito de verdura un poquito más grande.

Ingredientes:

1 kilo de tomates (cuanto más maduros, mejor)
40 gramos de cebolla
1 diente de ajo
80 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
25 gramos de vinagre de vino
50 gramos de aceite de oliva
Una cucharada de sal
400 gramos de agua (podemos poner más o menos agua según lo queramos de líquido)

Preparación:

Introducir las verduras troceadas en el vaso, el vinagre y la sal. Programamos la thermomix 30 segundos a velocidad 5. Luego 3 minutos a velocidad 10.

Añadimos el aceite y mezclamos 5 segundos a velocidad 7.

Agregamos el agua y 15 segundos a velocidad 3. 

Si al probarlo vemos que se nos ha quedado corto de sal, añadimos la necesaria y 5 segundos a velocidad 3. Podemos poner el aceite con el resto de los ingredientes, aunque emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

Salchichas frescas al vino blanco

Un plato muy sabroso y rápido de preparar. En menos de media hora tendrás listas unas salchichas en salsa. ¡Prepara pan para mojar!

Ingredientes:

325 gramos de salchichas frescas de pavo (Unas 9-10 salchichas). También sirven de pollo, cerdo...

100 gramos de cebolla

Un manojo de ajetes

40 gramos de aceite de oliva

100 gramos de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos la cebolla y los ajetes en el vaso junto con el aceite de oliva y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos las salchichas cortadas por la mitad y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y programamos 12 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir! Si queremos un plato más completo podemos acompañarlo de patatas fritas.