Tortilla de coliflor

Esta tortilla de coliflor es ideal para comer la verdura de una forma nueva. No es de patatas, pero la estética es realmente la misma. Cuando me animé a hacerla no pensé que iba a quedar tan bien y ya cuando vi que se la comía toda la familia me di cuenta de que había sido un éxito. También es apta para personas que estén siguiendo alguna dieta.

Ingredientes:

1 coliflor (más o menos 1 kilo)
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
3 huevos medianos
500 gramos de agua para cocer al vapor
Sal al gusto

Preparación:

Cocemos la coliflor en la thermomix (también es posible cocerla en una olla si queremos). Ponemos el agua en el vaso y la coliflor en ramilletes en el varoma. Programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2.

Reservamos la coliflor y secamos el vaso. Agregamos el aceite y los dientes de ajo. Trituramos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos los huevos y la sal y batimos 5 segundos, velocidad 4.

Añadimos la coliflor en el vaso y mezclamos 6 segundos, giro inverso, velocidad 4.

Una vez tengamos la mezcla, en una sartén pequeña con un poco de aceite, la vertemos y esperamos a que se cuaje como cualquier otra tortilla (yo le di la vuelta poniendo un plato encima de la sartén y girándolo, igual que hago con la tortilla de patata)

¡A disfrutar!

Crema ligera de calabacín

La crema de calabacín tiene muy pocas calorías, ya que el calabacín se compone de un 95% de agua y aportan sólo 15 calorías por 100 gramos. Además posee una buena cantidad de vitaminas, minerales y oligoelementos. Es mejor consumirlo con piel. 

Hay que tener en cuenta que un buen calabacín es pequeño, terso y con la piel brillante y sin manchas. Es una verdura que gusta mucho a los pequeños de la casa. 

Ingredientes:

1 kilo de calabacines
1 patata mediana
1 puerro o 1 cebolla
40 gramos de aceite
500 gramos de agua
1 pastilla de caldo de pollo
Sal al gusto
4 quesitos light (se pueden usar también normales)

Preparación:

Ponemos los calabacines en trozos grandes en el vaso junto con la cebolla o puerro y el aceite. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 2.

Añadimos la patata, la pastilla de caldo de pollo y el agua y cocemos 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregamos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Lo podemos servir como entrante con taquitos de jamón por encima o con picatostes.

Solomillo de cerdo con salsa de nata y soja

Esta receta de solomillo con salsa de nata y soja no es sólo fácil de preparar, sino también muy rápida. En menos de media hora tendrás un delicioso y tierno solomillo con una sabrosa salsa. Yo lo he acompañado con champiñones. También se puede hacer con setas. Si  no se dispone de ninguno de los dos, sólo la carne con la salsa es un buen plato para un segundo. Otras guarniciones posibles son arroz o patatas fritas.

Es una receta para cuatro personas.

Ingredientes:

500 gramos de solomillo de cerdo

50 gramos de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla

Unos 300 gramos de champiñones laminados (también sirven los envasados)

250 gramos de nata para cocinar

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Pimienta negra recién molida

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Trituramos 5 segundos a velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. Los ponemos en el vaso y programamos 5 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, incorporamos los champiñones, la nata y la salsa de soja y programamos 10  minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Probamos y rectificamos de sal.

Pollo guisado con verduras y patatas

Pollo guisado con guarnición de verduras y patatas. Sano, equilibrado y económico. 

Receta para cuatro personas. Con este plato no necesitarás un primero o entrante.

Ingredientes:

500 gramos de patatas
450 gramos de pollo (yo utilicé pechuga troceada)
100 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
150 gramos de tomate natural triturado
Una pizca de pimentón
50 gramos de aceite
50 gramos de vino blanco
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada
Una hoja de laurel
Una lata pequeña de guisantes (unos 180 gramos)
1 pastilla de caldo de pollo
350 gramos de agua

Preparación:

Ponemos los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y el vino y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el pollo, los guisantes y la zanahoria troceada y programamos 10 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, agregamos las patatas, la hoja de laurel, la pizca de nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Programamos 20 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo comprobamos si las patatas están bien hechas, de no ser así, pondremos un par de minutos más.

Sepia con guisantes (seppie coi piselli)

Hoy traigo una receta típica italiana, pero perfectamente adaptable al paladar y gastronomía españolas. Se trata de sepia con guisantes. Como es una receta que lleva tomate, queda una salsa con un sabor muy rico y que agrada mucho a los niños, por eso en muchas casas italianas se hace para que coman proteína y verdura los más pequeños. 

Yo he preparado unas cuatro raciones si se toma como plato único. Si lo queremos de primero sirve para seis.

Ingredientes:

2 chalotas (también una cebolla normal)
Unas ramitas de perejil
50 gramos de aceite de oliva
800 gramos de sepia limpia y cortada
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra molida
50 gramos de vino blanco
400 gramos de guisantes congelados
400 gramos de tomate natural triturado
Un dado de caldo de pescado
300 gramos de agua
4 huevos (ponemos un huevo por comensal)

Preparación:

Ponemos las dos chalotas troceadas en el vaso junto con las ramitas de perejil y trituramos 5 segundos a velocidad 7 para que quede bien picadito. Luego sofreímos 3 minutos a 120º, velocidad 1.

Añadimos el aceite de oliva y la sepia (limpia y previamente troceada), la sal y la pimienta y programamos 3 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

A continuación, el vino blanco y programamos 3 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregamos los guisantes, el tomate natural triturado, el agua y el dado de caldo de pescado y ponemos 30 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Para los huevos, preparamos cuatro platitos hechos con papel albal en la bandeja del varoma, rompemos el huevo dentro del plato de albal y ponemos un poquito de sal por encima. Cuando queden cinco minutos para que termine la preparación de la sepia, retiramos el cubilete y ponemos el varoma con los huevos.

¡A disfrutar del plato!

Arroz cremoso con setas y espárragos trigueros

Un arroz muy rico con el que triunfar los domingos. Tanto las setas como los espárragos trigueros combinan sus sabores a la perfección y, aunque el sabor del espárrago tiene más potencia, consigue no solapar el sabor de las setas. Además, queda muy cremoso y suave. Es muy fácil y rápido de preparar.

Con esta receta salen unas cuatro raciones grandes. Si antes ponemos un entrante, pueden salir unas seis.

Ingredientes: 

Un manojo de espárragos de unos 300 gramos

Una bandeja de setas de unos 400 gramos

200 gramos de tomate triturado natural

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite

700 gramos de agua

300 gramos de arroz redondo (se puede poner hasta 350)

Una pizca de azafrán

Una pizca de pimentón

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso los 200 gramos de tomate, la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 8 segundos a velocidad 6. 

Añadimos las setas y los espárragos troceados y 4 segundos a velocidad 5. Agregamos el aceite y programamos 15 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la pizca de pimentón y la cucharadita de sal y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Por último, añadimos el arroz y el azafrán y programamos 14 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

¡Servir!

Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Tarta de queso muy rica, parecida a la tarta de queso de Philadelphia. Es muy cremosa y es dulce sin llegar a empalagar. Un postre con el que triunfarás con tu familia o grupo de amigos. También ideal para la celebración de cumpleaños. 

Para esta tarta necesitarás un molde desmontable de unos 24 centímetros aproximadamente.

Ingredientes:

200 gramos de galletas tostarica (puedes utilizar cualquier otro tipo de galletas)
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de gelatina de sabor limón
400 gramos de queso (yo usé Philadelphia)
200 gramos de nata líquida para cocinar
40 gramos de azúcar
250 gramos de agua

Para la cobertura usaremos:

200 gramos de mermelada de frambuesa (también puede ser de fresa, ciruela...)
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (unos 5 gramos)
50 gramos de agua

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Cubrimos con esta mezcla de galletas y mantequilla el fondo del monde redondo desmontable presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto. Reservar en el congelador.

Una vez lavado el vaso, vertemos el agua y calentamos 3 minutos a 100º, velocidad 1.

Agregamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

Sacamos el molde del congelador y ponemos la mezcla dentro. Guardamos en el frigorífico hasta que se solidifique (aproximadamente unas 4 horas). Si tenemos mucha prisa podemos meterlo durante una hora en el congelador.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.

Dejamos templar un poco sin que llegue a solidificarse y lo vertemos sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante una hora. 

Servir fría.